Si tienes ganas de emprender o simplemente quieres descrestar a tus amigos con una bebida bien original, en The Craft Drinks Lab te damos todo lo que necesitas para que ese vino te quede en el punto.

Las frutas que mandan la parada en Colombia

Como acá tenemos cosecha todo el año, las opciones para poner a fermentar son infinitas. Dependiendo de la zona donde estés, vas a encontrar frutas que le dan un sello único a tu producción:

El Corozo: El orgullo de la Costa

En el Caribe, el corozo es el rey absoluto. Ese vino queda con un color rojo rubí que parece un tinto de los caros, pero con una acidez deliciosa. Pila con esto: es de los vinos más buscados porque tiene un cuerpo y una estructura que aguantan cualquier comida pesada.

La Mora de Castilla: La fija del interior

Si estás en Boyacá, Cundinamarca o Antioquia, la mora es la que manda. Es una fruta muy agradecida para vinificar porque suelta mucho color y tiene ese toquecito ácido que, bien equilibrado, deja el vino una chimba.

Joyas Tropicales: Gulupa, Lulo y Feijoa

Si buscas algo más exótico, la gulupa te da un vino blanco aromático que perfuma toda la mesa. El lulo y la feijoa son más complicaditos por la acidez, pero si los sabes manejar, sacas un vino refrescante, ideal para el calorcito.

¿Qué hay que tener en cuenta al “camellar” con frutas?

Hacer vino de frutas tiene su ciencia. No es solo machacar la fruta y ya. Como las frutas del trópico a veces son muy ácidas o no tienen tanto azúcar, te toca cuadrar el mosto para que la fermentación no se te quede a medias.

Además, frutas como la guayaba o la mora tienen mucha pectina, así que si no usas las enzimas adecuadas, el vino te va a quedar turbio y no se va a ver tan profesional.

Consigue tus insumos en The Craft Drinks Lab

Para que tu vino no se te vinagre y te quede con calidad de exportación, tienes que usar herramientas de verdad. En nuestra tienda consigues todo lo necesario para que tu producción sea un éxito:

• Levaduras de alta gama: No uses cualquier cosa; busca cepas que resalten los olores de la fruta.

• Nutrientes: Las frutas a veces vienen “flacas” de nitrógeno. Échale nutrientes a la levadura para que trabaje contenta y no te saque olores raros.

• Equipamiento Pro: Desde fermentadores que aguantan el trote, hasta airlocks para que no le entre ni una mosca a tu producción.

• Medición: Cómprate un refractómetro para que sepas cuánta azúcar tiene tu fruta y no andes adivinando.

¡Anímate a innovar!

El vino de frutas en Colombia dejó de ser una cosa de la abuela para volverse un producto premium que se ve en las mejores mesas. Ya sea que estés en Bogotá, Medellín o Cali, el secreto es meterle ganas y usar los insumos correctos.

¿Qué esperas para armar tu propio lote? Conoce todos nuestros productos, arma tu pedido y empieza a producir el próximo vino que va a dar de qué hablar en todo el país.

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Insumos

Levadura Lalvin 71B para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Embotellado Corchos

Tapón de corcho – diámetro 22 mm. Altura 38 mm. X 100 unidades

$163,800.00

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Insumos

Levadura Lalvin QA23 para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Insumos

Levadura Lalvin EC-1118 Vino x 5 grs

$10,400.00

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Cerveza

Extracto Natural de Agua Tónica x 20ml

$42,000.00

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Vino

Bentonita Pore-Tec Granubent X 1 Kg.

$35,000.00

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Vino

Levadura Para Vino Color F3 Oenoferm X 500 G

$359,900.00

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Vino

VITADRIVE F3 -Nutriente Levadura Vino

$468,850.00

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Dentro de las levaduras enológicas de alta calidad, Oenoferm se posiciona como una de las marcas más reconocidas a nivel internacional, gracias a su enfoque técnico, confiabilidad fermentativa y capacidad para potenciar estilos específicos de vino.

¿Qué son las levaduras Oenoferm?

Oenoferm® es la línea de levaduras enológicas desarrollada por el grupo alemán Erbslöh, una empresa con amplia trayectoria en el mundo de la enología profesional. Estas levaduras pertenecen principalmente a cepas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, elegidas por su desempeño estable y predecible durante la fermentación alcohólica.

Las levaduras Oenoferm han sido diseñadas para responder a distintas necesidades: fermentaciones a baja temperatura, vinos tintos estructurados, blancos aromáticos o fermentaciones con altos niveles de alcohol.

Historia y origen de la marca Oenoferm

La marca Oenoferm nace del know-how técnico de Erbslöh, compañía alemana especializada en soluciones enológicas. Desde sus inicios, el objetivo fue claro: desarrollar levaduras que aporten seguridad fermentativa, expresión aromática controlada y calidad constante, independientemente de la escala de producción.

Gracias a procesos de selección rigurosos y controles de calidad estrictos, Oenoferm se convirtió en una referencia para enólogos que buscan reproducibilidad y precisión en sus vinos, sin resignar identidad ni carácter varietal.

Principales características de las levaduras para vino Oenoferm

Las levaduras Oenoferm comparten una serie de ventajas técnicas clave:

• Fermentaciones seguras y completas, reduciendo riesgos de paradas fermentativas.

• Alta tolerancia al alcohol, ideal para vinos modernos con mayor graduación.

• Adaptación a distintos rangos de temperatura, incluso fermentaciones en frío.

• Optimización del perfil sensorial, realzando aromas frutales, frescura o estructura.

• Uso profesional y sencillo, aptas tanto para bodegas como para productores artesanales.

Estas características convierten a Oenoferm en una herramienta confiable para diseñar vinos con un estilo definido.

Oenoferm Color: intensidad y estructura para vinos tintos

¿Qué es Oenoferm Color?

Oenoferm Color es una levadura seca seleccionada especialmente para la elaboración de vinos tintos de alta calidad, donde se busca una mayor extracción y estabilización del color.

Características principales

• Favorece la intensidad y estabilidad del color.

• Perfil aromático elegante, con notas de fruta madura.

• Óptima fermentación entre 18 y 28 °C.

• Alta tolerancia alcohólica (hasta 16 % vol.).

• Dosis recomendada: 20–40 g por 100 litros.

¿Para qué tipo de vinos se recomienda?

Ideal para vinos tintos estructurados, de guarda o de alta concentración, como Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah o blends intensos.

Cómo usar Oenoferm Color

Se recomienda rehidratar la levadura según las prácticas enológicas habituales e inocular en mostos bien oxigenados, asegurando una correcta nutrición para maximizar su rendimiento y expresión fenólica.

Oenoferm Freddo: frescura y aromas para blancos y rosados

¿Qué es Oenoferm Freddo?

Oenoferm Freddo es una levadura diseñada para trabajar en fermentaciones a baja temperatura, preservando aromas delicados y frescura natural.

Características principales

• Excelente desempeño desde 10 °C.

• Resalta aromas cítricos y varietales (especialmente pomelo).

• Ideal para fermentaciones entre 13 y 17 °C.

• Tolerancia alcohólica hasta 15 % vol..

• Dosis recomendada: 20–40 g por 100 litros.

¿Para qué tipo de vinos se recomienda?

Perfecta para vinos blancos y rosados frescos, jóvenes y aromáticos, como Sauvignon Blanc, Torrontés, Chardonnay joven o rosados frutales.

Cómo usar Oenoferm Freddo

Es clave mantener un buen control de temperatura y una adecuada nutrición del mosto, ya que las fermentaciones en frío requieren mayor cuidado para evitar detenciones.

Las levaduras para vino Oenoferm ofrecen una solución técnica confiable para quienes buscan control, calidad y expresión enológica. Ya sea para lograr tintos profundos y estructurados o blancos frescos y aromáticos, Oenoferm Color y Oenoferm Freddo permiten adaptar la fermentación al estilo de vino deseado, elevando el resultado final copa tras copa.

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Insumos

Levadura Lalvin EC-1118 Vino x 5 grs

$10,400.00

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Vino

Levadura Para Vino Color F3 Oenoferm X 500 G

$359,900.00

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Vino

VITADRIVE F3 -Nutriente Levadura Vino

$468,850.00

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Insumos

Levadura Lalvin 71B para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Insumos

Levadura Lalvin QA23 para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Aquí es donde entra en juego el refractómetro, una herramienta compacta, pero poderosa, que se ha vuelto indispensable en cualquier laboratorio de bebidas que se precie de tal. A continuación, exploramos por qué deberías dejar de lado el densímetro tradicional y cómo esta tecnología puede simplificar tu día de cocción.

¿Qué es y cómo funciona un refractómetro?

A diferencia del densímetro de vidrio, que mide la flotabilidad en una probeta llena de líquido, el refractómetro funciona mediante un principio físico llamado refracción de la luz.

Cuando la luz entra en un líquido que contiene azúcar (como el mosto), cambia de dirección. Cuanto más azúcar hay disuelta, más se dobla la luz. El dispositivo captura este ángulo y lo proyecta sobre una escala graduada que el productor puede leer a través de un ocular.

La mayor ventaja es la eficiencia: mientras que un densímetro requiere unos 250 ml de muestra y esperar a que se enfríe, el refractómetro solo necesita dos o tres gotas de mosto. Gracias a su sistema de Compensación Automática de Temperatura (ATC), no necesitas realizar cálculos complejos para corregir la lectura si el líquido está caliente; el aparato lo hace por vos.

Características clave que debés buscar

No todos los refractómetros son iguales. Al elegir uno para tu equipo de producción, estas son las características técnicas que realmente importan:

1. Escala Brix: Es la medida estándar de azúcar en una solución. Para la mayoría de las bebidas artesanales, una escala de 0-32% Brix es el rango ideal.

2. ATC (Automatic Temperature Compensation): Vital para medir muestras directo de la olla de hervor sin distorsiones.

3. Calibración sencilla: La capacidad de ajustar el “punto cero” con agua destilada y un pequeño destornillador asegura que tus mediciones sean siempre exactas.

4. Durabilidad: Un cuerpo de metal (generalmente aluminio o acero) garantiza que soporte el ambiente húmedo y caluroso de una cocina de elaboración.

La importancia de la precisión en tu receta

Utilizar un refractómetro no es solo por comodidad, es por consistencia. Al poder medir la densidad antes del hervor, durante y antes de fermentar de manera casi instantánea, podés tomar decisiones críticas en tiempo real: ¿Debo hervir más tiempo para concentrar los azúcares? ¿Debo agregar agua para alcanzar mi densidad inicial objetivo?

Tener este control te permite repetir esa receta que tanto te gustó o corregir un error antes de que sea demasiado tarde.

Nuestra selección en The Craft Drinks Lab

En nuestra tienda entendemos que cada productor tiene necesidades distintas. Por eso, hemos seleccionado dos modelos que combinan precisión profesional con facilidad de uso:

Refractómetro para Mosto 0-32 Brix (Modelo Estándar)

Es el caballo de batalla de nuestra tienda. Robusto, preciso y fácil de leer. Incluye sistema ATC y es perfecto para quienes buscan una herramienta confiable que dure años. Ideal para medir densidades en cerveza, vino y jugos. 👉 Ver el Refractómetro 0-32 Brix aquí

Refractómetro para Mosto con Luz incorporada

¿Alguna vez te costó leer la escala en un ambiente con poca iluminación o durante una cocción nocturna? Este modelo premium soluciona ese problema. Cuenta con una luz LED integrada que ilumina el prisma, permitiendo una lectura nítida bajo cualquier condición de luz. Es el favorito de los productores más exigentes. 👉 Ver el Refractómetro con Luz aquí

Eleva tu nivel de producción

Invertir en un refractómetro es invertir en la calidad de tu bebida. Ahorrás tiempo, desperdiciás menos mosto y ganás una precisión que se traduce en mejores sabores y mejores fermentaciones.

Ya sea que estés cocinando tus primeros 20 litros o que ya tengas una producción establecida, contar con herramientas de medición confiables es el paso lógico para cualquier craft brewer serio.

¿Listo para medir como un profesional? Visita nuestra sección de instrumentos de medición y elije el modelo que mejor se adapte a tu proceso!

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Cerveza

Refractómetro Para Mosto 0-32° Brix Modelo HBR-L-B

$141,250.00

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Cerveza

Refractómetro para mosto 0-32° BRIX Modelo NBR0032SG

$163,600.00

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Cerveza

Refractómetro Para Mosto 0-32° Con Luz Brix Modelo SBR0032

$114,950.00

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La levadura Lalvin EC-1118, desarrollada por Lallemand, es de uso frecuente en la elaboración de vinos por su robustez, neutralidad sensorial y versatilidad. Es ideal tanto para vinos tranquilos como espumosos, y ahora te contamos por qué.

Características técnicas destacadas

• Tolerancia al alcohol hasta 18 %: adecuada para fermentaciones intensas y dulces con alto contenido alcohólico.

• Rango de fermentación amplio (10–30 °C / 50–86 °F): permite fermentaciones frías o cálidas sin comprometer su rendimiento.

• Cinética robusta y fiable: fermenta rápidamente y con aplomo, lo que la hace ideal para bases de espumosos o fermentaciones difíciles. 

• Sabor y aroma neutros: permite que el carácter propio de la uva or fruto luzca sin interferencias.

• Alta floculación y sedimento compacto: facilita la clarificación natural del vino.

• Baja producción de espuma, ácidos volátiles e H₂S: minimiza sabores indeseables y problemas en la vinificación.

• Bajo requerimiento de nitrógeno y producción moderada de SO₂: eficiente y controlable.

¿Para qué se utiliza la levadura EC 1118?

La levadura Lalvin EC-1118 se utiliza principalmente en enología y otras fermentaciones gracias a su versatilidad y robustez. Sus usos más comunes son:

• Vinos espumosos: fue seleccionada originalmente en la región de Champagne para la segunda fermentación en botella (prise de mousse).

• Vinos tranquilos blancos, rosados y tintos: su perfil neutro no enmascara los aromas propios de la uva.

• Sidras y vinos de frutas: tolera bien diferentes sustratos y niveles de azúcar.

• Fermentaciones de alto grado alcohólico: soporta hasta un 18 % vol., ideal para vinos dulces tardíos o fortificados.

• Recuperar fermentaciones atoradas: su vigor la hace excelente para reiniciar fermentaciones problemáticas.

• Elaboraciones que requieren limpieza aromática: genera pocos compuestos de aroma secundarios, dejando protagonismo a la materia prima.

En pocas palabras: es la “navaja suiza” de las levaduras para vino y otras bebidas fermentadas.

Datos curiosos y recomendaciones prácticas

• Sustrato híbrido: aunque se clasifica como Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, estudios genéticos indican que muchas cepas comerciales, como EC-1118, son en realidad híbridos que incluyen componentes de S. cerevisiae.

• Atentos a los nutrientes: en condiciones con poco nitrógeno puede producir altos niveles de SO₂, por lo que se recomienda suplementar con nutrientes como Go-Ferm y Fermaid™.

• Embalaje y almacenamiento: mejor conservarla entre 4–12 °C y mantener el empaque al vacío hasta su uso.

Lallemand, la empresa detrás de Lalvin

Lallemand es una compañía canadiense especializada en el desarrollo, producción y comercialización de levaduras, bacterias e ingredientes especializados para la industria alimentaria, incluyendo la enología. Lalvin EC-1118 forma parte de una prestigiosa línea de cepas seleccionadas por su calidad y consistencia.

La levadura Lalvin EC-1118 es una todoterreno y confiable, ideal para quienes buscan fermentaciones limpias, rápidas y sin aportar carácter propio al vino. Perfecta para espumosos, bases de fermentación secundaria, vinos tranquilos de cualquier tipo, sidras, vinos de frutas y hasta para rescatar fermentaciones problemáticas. Y todo eso gracias al respaldo de Lallemand, empresa de prestigio en el mundo de la enología. Te invitamos a conocerla en nuestro sitio web, y si tienes alguna consulta no dudes en contactarnos!

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Insumos

Levadura Lalvin 71B para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Insumos

Levadura Lalvin QA23 para Vino x 5 grs

$10,400.00

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Levadura Lalvin EC-1118 Vino x 5 grs

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Vino

Levadura Para Vino Color F3 Oenoferm X 500 G

$359,900.00

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Vino

VITADRIVE F3 -Nutriente Levadura Vino

$468,850.00

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