Erebus: El lúpulo “misterioso” de Hopsteiner que está mandando la parada

¡Hola, comunidad cervecera! Si usted es de los que se la pasa buscando ese aroma que deje a todo el mundo con la boca abierta, siéntese y pida una fría, porque hoy vamos a hablar de una verdadera joya: el lúpulo Erebus™.

Este lúpulo no es cualquier aparecido; es una de las creaciones más potentes del programa de mejoramiento genético de Hopsteiner (el famoso código HS16660) y ha llegado para demostrar que en el mundo craft todavía hay mucho por inventar. Pero antes de ir a lo técnico, hablemos de quiénes están detrás de este “monstruo”.

Hopsteiner: Más de 175 años de puro “perrenque”

Para hablar de Erebus, hay que sacarse el sombrero ante Hopsteiner. Esta empresa no nació ayer; empezaron en 1845 en Laupheim, Alemania. Imagínense, han sobrevivido guerras y hasta la Ley Seca en Estados Unidos, momento en el que, por cierto, estrecharon lazos muy fuertes con nosotros en Latinoamérica para seguir adelante.

Hoy en día, son uno de los proveedores de lúpulo más grandes y respetados del planeta. Tienen fincas en Yakima (Washington) y en Hallertau (Alemania), y se han ganado el respeto de todos porque no solo venden lúpulo, sino que se la pasan investigando para sacar variedades que nos faciliten la vida a los que estamos en la olla hirviendo mosto.

¿Qué hace a Erebus tan especial?

El nombre no es de gratis. En la mitología griega, Erebus es el dios de la oscuridad y las sombras. Y aunque suene un poco pesado, la verdad es que este lúpulo es pura luz en el fermentador.

Lo que más nos gusta de esta variedad es su perfil aromático. Olvídese de los olores aburridos de siempre. Con Erebus, lo primero que le va a pegar a la nariz es un olor brutal a mirtilo (arándanos) y frutas dulces, mezclado con un toque cítrico y unas notas florales muy finas que recuerdan a las rosas.

En lo técnico, para que hablemos como expertos, el Erebus tiene un contenido de alfa-ácidos entre el 8% y el 11% y un nivel de aceites totales muy alto (2.3 – 2.8 ml/100g). Esto significa que, aunque sirve para dar amargor, donde realmente brilla es en las adiciones tardías y, por supuesto, en el dry hopping. ¡Es una bomba de sabor!

¿En qué estilos lo podemos usar?

Si usted es amante de las cervezas con “power”, este lúpulo es su mejor aliado. Le va como anillo al dedo a:

• NEIPAs e IPAs Modernas: Por su carga frutal y su capacidad de dar esa turbidez jugosa sin esfuerzo.

• Sours: Ese toque de arándanos y frutas rojas juega increíble con la acidez de una buena Sour.

• Witbiers: Para los que quieren darle un giro moderno a este estilo clásico con un aroma floral y cítrico distinto.

El lúpulo que reemplaza a los “grandes”

A veces conseguir los lúpulos de siempre es un camello o salen muy caros. Lo bueno del Erebus es que puede ser un excelente sustituto (o complemento) para lúpulos tan famosos como el Citra o el Simcoe. Si usted busca ese perfil tropical y complejo pero quiere probar algo que le dé una identidad única a su receta, el Erebus es el camino.

En conclusión…

En The Craft Drinks Lab sabemos que para hacer una pola que deje huella no solo se necesita pasión, sino los mejores insumos. El Erebus de Hopsteiner es esa herramienta que le permite experimentar con calidad y precisión.

Así que, ¿se anima a meterle un toque de “oscuridad brillante” a su próxima cocción? Recuerde que aquí le damos no solo el lúpulo, sino todo el conocimiento para que su idea se convierta en una bebida real.

¡Salud y buenos humos (de lúpulo)!