Levadura alta fermentación ale ( Saccharomyces Cerevisiae ). La levadura Nottingham de Lallemand es originaria del Reino Unido y posee muy buenas propiedades. De sabores y aromas neutrales, es adecuada para la primera fermentación de cervezas de hasta un 11% de volumen de alcohol.
Es tan versátil y robusta que puede incluso ser utilizada como “pseudo Lager” ya que funciona hasta a 10°C. Temperatura de Fermentación: entre 10°C (50°F) y 23°C (73°F).