Malta Blackswaen Biscuit The Swaen X 25 Kg.

Black Swaen© Biscuit es una malta especial tostada de cebada (70–90 EBC / 27–35 Lovibond), obtenida mediante un proceso de tostado en seco en tambor Probat.

Este proceso, aplicado a malta con bajo contenido de humedad, desarrolla sabores intensos a pan, galleta, nueces y notas tostadas, con un aroma característico y sin poder diastásico.

Ideal para aportar complejidad y carácter maltoso, se recomienda su uso en porcentajes bajos o moderados, ya que intensifica el aroma y la sensación de cuerpo sin volver la cerveza astringente.

Uso recomendado: hasta un 20% de la molienda.
Estilos sugeridos: Pale Ale, Amber Ale, Red Ale, Märzen/Oktoberfest, Bock, Lagers, Pilsner, cervezas especiales, Porter y Stout.

Análisis típico:

• Humedad: máx. 4.5%

• Extracto (base seca): ≥ 79%

• pH: 5.5 – 5.8