Lúpulo Salvo Cascade x 60g

¿Qué es el lúpulo Salvo?

El lúpulo Salvo es una forma fraccionada de extracto de lúpulo obtenido con CO₂, en la cual se han eliminado los α-ácidos, conservando el sabor y aroma característicos de la variedad con poco o ningún aporte de amargor sensorial.
Está diseñado para aportar carácter lupulado de forma eficiente, consistente y con mayor control durante el proceso cervecero.

Uso en cervecería

El lúpulo Salvo se añade principalmente al final de la ebullición o en el whirlpool, donde aporta un aroma distintivo del lúpulo varietal a la cerveza terminada.

Cuando se adiciona al inicio de la ebullición, puede actuar como agente antiespumante, ayudando a controlar la formación de espuma durante el hervido del mosto.

¿Para qué sirve?

• Aporta aroma y sabor a lúpulo sin incrementar significativamente el amargor
• Permite un control más preciso del perfil aromático
• Reduce pérdidas de compuestos volátiles
• Puede ayudar a suprimir infecciones microbianas debido a la presencia de ácidos beta
• Funciona como antiespumante en adiciones tempranas

Dosificación

La dosis real de Salvo depende del contenido de aceites del extracto, el momento de la adición y la intensidad aromática deseada.

Ejemplo de dosificación
Con un contenido de aceite de lúpulo del 15 %:

• Añadir 13,4 g/hl de Salvo hacia el final de la ebullición
• Equivale a una adición de 2,0 g/hl de aceite de lúpulo