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Lúpulo Salvo Bravo x 60g
$83,800.00
El Salvo Bravo aporta el carácter distintivo de la variedad Bravo, destacándose por un perfil robusto y equilibrado, con presencia de notas cítricas y resinosas. Es una opción versátil para cervecerías que buscan un aroma limpio y definido con poco o ningún aporte de amargor, manteniendo un perfil lupulado estructurado.
Las adiciones tardías permiten expresar su carácter varietal de forma clara, mientras que el resultado final dependerá de la dosis utilizada y del momento de la adición.
Perfil sensorial típico
- Cítricos
- Naranja
- Resinoso
- Notas florales suaves
Recomendaciones de uso
Ideal para adiciones tardías en caldera o en whirlpool, cuando se busca aportar aroma varietal con buena definición y bajo impacto en el amargor. Funciona bien como base aromática o en combinación con otras variedades para aportar estructura y equilibrio al perfil final.
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Las imágenes son sólo a modo ilustrativo y pueden variar
¿Qué es el lúpulo Salvo?
El lúpulo Salvo es una forma fraccionada de extracto de lúpulo obtenido con CO₂, en la cual se han eliminado los α-ácidos, conservando el sabor y aroma característicos de la variedad con poco o ningún aporte de amargor sensorial.
Está diseñado para aportar carácter lupulado de forma eficiente, consistente y con mayor control durante el proceso cervecero.
Uso en cervecería
El lúpulo Salvo se añade principalmente al final de la ebullición o en el whirlpool, donde aporta un aroma distintivo del lúpulo varietal a la cerveza terminada.
Cuando se adiciona al inicio de la ebullición, puede actuar como agente antiespumante, ayudando a controlar la formación de espuma durante el hervido del mosto.
¿Para qué sirve?
- Aporta aroma y sabor a lúpulo sin incrementar significativamente el amargor
- Permite un control más preciso del perfil aromático
- Reduce pérdidas de compuestos volátiles
- Puede ayudar a suprimir infecciones microbianas debido a la presencia de ácidos beta
- Funciona como antiespumante en adiciones tempranas
Dosificación
La dosis real de Salvo depende del contenido de aceites del extracto, el momento de la adición y la intensidad aromática deseada.
Ejemplo de dosificación
Con un contenido de aceite de lúpulo del 15 %:
- Añadir 13,4 g/hl de Salvo hacia el final de la ebullición
- Equivale a una adición de 2,0 g/hl de aceite de lúpulo
| Peso | 0.60 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 6 × 6 × 7 cm |
| Presentacion | 60 g |
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