Receta de Fin de Semana: English Porter

Te traemos una muy buena receta para que te entretengas este finde! Se emplea Bullion, un lúpulo que puede ser utilizado tanto para aroma como para amargor. Se caracteriza por presentar notas especiadas y a frutos negros, pimienta y grosellas.

Origen de la Cerveza English Porter

Originaria de Londres hace unos 300 años, Porter evolucionó a partir de una Brown Ale joven y dulce que era popular en ese momento. Ha evolucionado muchas veces debido a varios desarrollos tecnológicos y de ingredientes, así como a las preferencias de los consumidores que han impulsado estos cambios. 

¿Qué significa que una cerveza sea Porter?

El término Porter proviene de Londres, Inglaterra, y aparece a inicios del siglo XVIII. Era una cerveza muy popular entre los trabajadores portuarios (de ahí su nombre porter, “estibador” o “cargador” en inglés). Se trataba de una cerveza oscura, nutritiva y relativamente barata, que combinaba diferentes tipos de maltas, lo que la hacía más consistente que las cervezas de la época.

El estilo Porter es, además, el precursor de las Stout. De hecho, la “Stout Porter” era originalmente una versión más fuerte de la Porter común.

Características principales de una English Porter

Aspecto

• Color: va de marrón profundo a casi negro, con reflejos rubí.

• Espuma: cremosa, persistente, de color beige o marrón claro.

Aroma

• Maltoso y complejo: predominan notas de chocolate, café suave, caramelo y toques de pan tostado.

• Puede tener sutiles aromas a frutos oscuros (ciruelas, pasas).

• El lúpulo suele ser bajo a moderado, más en notas terrosas o florales (propias de variedades inglesas).

Sabor

• Dulzor moderado de las maltas, balanceado con un amargor bajo a medio.

• Notas características: chocolate, cacao, galleta, caramelo oscuro y tostado.

• Final generalmente seco o ligeramente dulce, dependiendo de la receta.

Sensación en boca

• Cuerpo medio-ligero a medio.

• Carbonatación moderada.

• Suavidad en el trago, sin la pesadez de una stout.

Se convirtió en un estilo muy popular, ampliamente exportado a partir de 1800 y hoy podés encontrarla en todos los bares del mundo. Animate a hacer tu propia English Porter!

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