Lúpulo Comet de Hopsteiner: El “Titán Cítrico” que renació para la Cerveza Artesanal

En el mundo de la cerveza artesanal, hay ingredientes que tienen historias de película, y el lúpulo Comet es, sin duda, uno de ellos. Si estás buscando darle a tu próxima tanda un carácter cítrico potente, casi salvaje, este lúpulo de la casa Hopsteiner es lo que necesitas. En The Craft Drinks Lab te contamos por qué este varietal pasó de ser un lúpulo de amargor olvidado a convertirse en el ingrediente secreto de las mejores IPAs del momento.

Origen: Una segunda oportunidad en el jardín del lúpulo

El Comet fue lanzado originalmente por el USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) en 1974, diseñado principalmente como un lúpulo de amargor para las lagers industriales de esa época. Sin embargo, su perfil era “demasiado potente” para los gustos suaves de entonces y quedó relegado.

Fue gracias al auge de la cultura craft y al trabajo de casas como Hopsteiner que el Comet fue redescubierto. Los cerveceros artesanales se dieron cuenta de que lo que antes se consideraba “excesivo”, ahora era exactamente lo que buscaba el público: una explosión de aroma y sabor que no se parece a nada más.

Características del Comet: Un perfil “Zesty” y salvaje

Lo que hace que el lúpulo Comet de Hopsteiner sea tan especial es su perfil de aceites esenciales. No es un lúpulo cítrico sutil; es intenso y complejo.

• Perfil Aromático: Se destaca por notas muy marcadas a pomelo (toronja) recién cortado, cáscara de cítricos, resina de pino y un toque herbáceo que algunos describen como “wild” (salvaje).

• Ácidos Alfa: Generalmente oscila entre el 9% y el 12%. Aunque nació para dar amargor, hoy se valora por su capacidad de entregar un amargor limpio pero con una carga aromática masiva.

• Aportes Únicos: A diferencia del Citra o el Mosaic, el Comet tiene un carácter más “punzante” y resinoso, ideal para quienes buscan una cerveza con personalidad fuerte.

Estilos recomendados: ¿Dónde sacarle el jugo?

Por su versatilidad, el lúpulo Comet se mueve muy bien en varios estilos, pero brilla con luz propia en aquellos donde el lúpulo es el protagonista:

1. American IPA y Double IPA: Aquí es el rey. Aporta esa base de pomelo y pino que define a las IPAs de la vieja escuela y de la costa oeste.

2. Hazy IPAs y New England IPAs (NEIPA): Se usa mucho en combinaciones para añadir una capa de complejidad cítrica que corte con el dulzor de la avena y el trigo.

3. American Pale Ale (APA): Ideal para una cerveza de sesión donde quieres que el aroma destaque desde que abres la botella.

4. Hoppy Lagers: En dosis bajas para adiciones tardías, puede transformar una Lager sencilla en una explosión de frescura.

Recomendaciones y particularidades para el cervecero

• Uso en Dry Hopping: Para aprovechar al máximo su perfil cítrico, úsalo en dry hopping. Al no hervirlo, conservas esos aceites volátiles que huelen a pura toronja.

• Cuidado con las cantidades: Como es un lúpulo “salvaje”, en exceso puede aportar notas muy resinosas. Te recomendamos combinarlo con lúpulos más dulces como Amarillo o El Dorado para equilibrar la balanza.

• Sustitutos: Si alguna vez te quedas corto, puedes intentar reemplazarlo con una mezcla de Cascade y Summit, aunque te aseguramos que el carácter único del Comet es difícil de imitar.

Consigue tu lúpulo Comet en The Craft Drinks Lab

En nuestra tienda sabemos que la frescura es todo cuando se trata de lúpulo. Por eso, el Comet de Hopsteiner que encuentras en nuestra web está almacenado con atmósfera controlada para que cuando abras el empaque, el olor inunde toda tu zona de cocción.

¿Estás listo para darle ese toque cítrico y resinoso a tu cerveza?